「キャンプ飯」キャメロンズのミニスモーカーで鮎の燻製

こんにちわ！

今回はキャメロンズのミニスモーカーで鮎の燻製を作ってみました。

これまでは燻製で玉子、チーズ、シャケなど、自家製ベーコンを作りました。

しかし、鮎の燻製は初めて。

川魚の白身を燻製したら、どうなるか楽しみでした。

それでは、早速作っていきます。

まずは、鮎を捌きます。

腹を裂きます。

そして、内臓を取り除きます。

今回初めて捌きましたが意外と上手くできました。

内臓を取り出したら、塩漬けします。

鮎にたっぷりの塩を振りかけます。

これで塩漬けは完了です😆

ジップロックに入れて冷蔵庫で48時間保存します。

こんな感じです。

しっかりと塩漬けした鮎をそのまま薫製にすると塩辛くて食べれません。

なので、しっかりと塩抜きします。

流水でしっかりと流します。

その後は、、、

ご覧のようにボウルに水を張って浸します。

今回は1時間ほど浸しました。

でも、あと数時間は浸したほうが良かったかもしれません🙂

塩抜き後はしっかりと水分を抜きます。

この作業を怠ると美味しい燻製は作れません。

なので、キッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。

尚且つ、冷蔵庫でラップをかけずに乾燥させます。

室外で乾燥させても大丈夫。

しっかりと乾燥させてから燻製します。

キャメロンズのミニスモーカーを使って燻製します。

このスモーカーですが、デザインもカッコいいし手軽に燻製できる代物。

しかも、IHでも使えるので家の中でも燻製できます。

その時は、換気扇をマックスにしましょう。

家中が燻製の香りになりますから・・・

値段はそこそこしますが、買って良かった商品の１つです。

キャメロンズのミニスモーカーの詳細はこちらの記事から↓

約15分から20分ほど燻製すると・・・

ええ感じの色になってます😆

肝心の味ですが、酒のおつまみです。

小骨が多いので少し苦労しますが、チョビチョビ飲みながら食べるのが最高。

味を文字でお伝えするのは難しいですが、鮎のような川魚、白身の魚は意外と燻製に合うような気がしています。

YouTubeで鮎の燻製作りをUPしてますのでご覧下さい。

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